Casa Olivo · restaurante y bar

Del proveedor al plato, y del plato a la caja

Diez años de restaurante enseñan que el margen se pierde en tres lugares: la receta que nadie costea, la bodega que nadie cuenta y la mesa que nadie cobra bien. Aquí todo está conectado: compras → bodega → producción → receta → comanda → cocina → cobro → food cost real.

Venta de hoyQ13,035132 cubiertos · ticket Q237

Cubiertos esta noche3842% de 90 lugares · 4 sin confirmar

Food cost real · semana23.1%teórico 20.5% · diferencia 2.7%

Inasistencias8.3%con recordatorio 2 h antes · antes 18 %

Bodega en mínimo5pedido sugerido listo

Mesas abiertas73 pidieron la cuenta

Mapa de mesas · ahora

Toca una mesa: abre la comanda o la reserva. Lima ocupada · ámbar reservada próxima · gris libre.

Mesa libre → tocarla abre una comanda nueva. El mesero toma el pedido desde el celular; cocina lo ve por estación; la cuenta sale con QR para pagar desde la mesa.

Reservas

Confirmación al reservar, recordatorio 2 h antes, botón para reagendar. Lista de espera automática.